小汤包

作者： 一娇

汤包,当然是有许多汤的包子啦, 但想把汤留住首先一定要把收口先捏紧捏实了, 皮是中间厚周边薄啦,中火蒸制哩. 至于鲜的猪蹄和鸡要不要在开水中焯过就看自己喜欢了.

用料

• 猪前蹄 半只
• 老母鸡 半只
• 葱 1小把
• 姜 一大块
• 水 720ML
• 冰糖 4粒
• 黄酒
• 胡椒粉
• 盐 少许
• 面粉 250克
• 水 120克

小汤包的做法步骤

步骤 1

除盐以外所有材料一起入锅中烧至肉质酥烂。(我用电高压锅煲的汤料,用普通灶上烧的锅就得多加点儿水慢慢炖至肉质酥烂)

步骤 2

剥出肉类，切碎，放回锅中煮至沸腾，加盐调味,可加少量的味精提鲜（在煮制中滚开的浓汤会把少量的黄色鸡油冲至边缘，我捞掉了那部分油汤）

步骤 3

待凉盛起装盒入冰箱冷藏一夜

步骤 4

凝固好的汤冻取出划碎准备包馅

步骤 1

将面粉与水混合揉成光滑面团，静置松驰10分钟左右。（我是晚上揉好，用密封合装好冷藏至第二天早上用）将面团搓成长条.切出小挤子.捏圆,用手掌压扁.擀圆。在擀制时需拍少许面粉防粘

步骤 2

包入肉馅.捏紧收口放入铺有白萝卜片的锅里

步骤 3

大火烧开转中小火蒸制5分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-22 14:48:53