黄豆糍粑的做法

黄豆糍粑

20 人做过

舂好的糍粑,各地吃法不同。乐山的吃法我原来也写在博客过,成都的吃法中有最简单的,就是今天要做的。从最简单的开始,再做糍粑。

大花花西瓜瓜
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用料  

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  • 圆糯米泡12小时,将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米,加入白糖,拌均匀(也可以放到适当的容器里,隔水蒸20分钟左右)

  • 蒸熟后就这样,放入容器里,用擀面棒舂,用点劲舂

  • 舂五分钟后,变得很粘稠

  • 再继续舂,再舂五分钟,就可以了

  • 舂到这个程度,基本看不到米粒

  • 取出来,放到熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了

  • 整形成圆条状,再分成一肉丸子大小的小剂

  • 搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了

小贴士

1、最好选用圆糯米,更粘一些;
2、糯米要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;
3、蒸的时候,糯米的水一定不要多,不能像平时蒸饭那么多的水,否则蒸出的糯米饭太稀;
4、黄豆粉要用熟的,可以先炒熟黄豆再磨粉,也可以先磨成粉再炒熟。
糍粑与熟黄豆粉一定是绝配。手舂的糍粑绝对比糯米粉做的口感好太多了,软糯又韧性十足。

菜谱创建时间:2011-11-22 14:07:31
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