无水土豆小锅盔夹香煎培根的做法

无水土豆小锅盔夹香煎培根

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作者: 水晶月光
水晶月光

用料1 

用料2 (夹馅)

做法步骤

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  • 将土豆在沸水中煮熟后去皮,用勺子压成泥;无需加水,往土豆泥中加分次入面粉,同时也加入酵母

  • 边加面粉边和面,将土豆泥和面粉揉匀,直到形成一块软硬适中的面团就停止加面粉;再将葱花、五香粉和少量的盐也加入面团中,揉匀

  • 将面团蒙上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大;发酵好的面团还比较粘手,取出后分割成小份,滚少许干粉防粘,压扁成小饼状,二次发酵二十分钟左右

  • 发酵好的面饼放入平底锅中,盖盖小火烙饼,一面烙的差不多后翻面再烙,反复多次直到饼熟即可取出

小贴士

一颗不大的土豆,掺完面粉做出四个这样的小饼,基本上还是比较迷你的
馅料的制作其实很简单,培根有咸度,我连盐都没有另外加,只放了黑胡椒
1、土豆和面粉我都没有称量分量,面粉要边和面边加,不用加一滴水,靠土豆泥里的水分,边加边感觉,到能揉成一个面团时方可停止;
2、酵母的分量根据面团的大小来,我这样一份,放了2g或者更少的酵母;
3、纯土豆泥和的面团还是比较黏手的,要准备好干面粉做手粉;
4、烙饼时盖盖可加速热对流,开始时翻面可以时间稍长,后半程就要勤翻面,全程大概不低于十五分钟;
5、葱花或者五香粉都不是必须的,我只是想让小饼多一些滋味才加了这些;
6、土豆泥开始随便压压就好,不用碾压的特别细,揉面的过程中还会被揉碎,甚至带一点土豆的颗粒口感还更丰富。

菜谱创建时间:2011-11-22 11:59:24

做法步骤

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  • 培根解冻,青红椒和洋葱切丝

  • 平底锅不放油,小火下培根片,煎出油脂

  • 用煎培根的油脂略煎一下青红椒和洋葱,撒少许黑椒调味即可出锅

  • 食用前将土豆小锅盔从中间剖开,夹上培根蔬菜馅料即可

小贴士

一颗不大的土豆,掺完面粉做出四个这样的小饼,基本上还是比较迷你的
馅料的制作其实很简单,培根有咸度,我连盐都没有另外加,只放了黑胡椒
1、土豆和面粉我都没有称量分量,面粉要边和面边加,不用加一滴水,靠土豆泥里的水分,边加边感觉,到能揉成一个面团时方可停止;
2、酵母的分量根据面团的大小来,我这样一份,放了2g或者更少的酵母;
3、纯土豆泥和的面团还是比较黏手的,要准备好干面粉做手粉;
4、烙饼时盖盖可加速热对流,开始时翻面可以时间稍长,后半程就要勤翻面,全程大概不低于十五分钟;
5、葱花或者五香粉都不是必须的,我只是想让小饼多一些滋味才加了这些;
6、土豆泥开始随便压压就好,不用碾压的特别细,揉面的过程中还会被揉碎,甚至带一点土豆的颗粒口感还更丰富。

菜谱创建时间:2011-11-22 11:59:24
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