干蒸烧卖

作者： 高雅

广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。

用料

• 云吞皮 适量
• 半肥瘦猪肉碎 200克
• 虾仁 100克
• 鸡蛋 1个
• 生抽
• 白糖
• 盐
• 鸡粉
• 胡椒粉
• 生粉
• 料酒 适量

干蒸烧卖的做法步骤

步骤 1

虾仁洗干净，挑去虾肠，切成中等大小后和半肥瘦猪肉碎一起放入容器中

步骤 2

调入生抽、白糖、盐、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀

步骤 3

加入料酒拌匀

步骤 4

再加鸡蛋，用筷子拌匀

步骤 5

倒入清水少许，再搅拌均匀

步骤 6

最后放生粉不断拌匀，搅至起胶

步骤 7

干蒸烧卖的馅料就完成了

步骤 1

取云吞皮一块，放入适量馅料于中央

步骤 2

置于左手拇指和食指之间慢慢收口，用手按平

步骤 3

边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心

步骤 4

在烧卖的顶部放入半只虾仁，用手按紧

步骤 5

包好后，放在刷过油或者铺了烘培纸的小蒸笼上，每笼放4个，蒸锅的水开后，放入小蒸笼中火蒸5分钟至熟，即可，趁热食用

菜谱创建时间：2011-11-22 11:43:18