木耳萝卜丝煎包的做法

木耳萝卜丝煎包

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早餐每天都在做,每天都在吃,但正经写到博客里的到今天是36篇,就称之为“早餐36计”吧——早餐三十六计,甭管吃啥,吃为上计!吃饱了才有精神上学,才有力气上班,才有心思挣钱儿......

作者: 狗尾巴草
狗尾巴草
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用料1 

用料2 (馅料)

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  • 酵母溶于水,加入面粉中,揉成均匀光滑不粘的面团

  • 盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处发酵至2倍大

  • 萝卜切丝,加入2小勺盐拌匀,静置10分钟左右,将萝卜杀一杀水。黑木耳泡发上

  • 拧干多余水分,备用

  • 木耳泡发开后,洗净,切碎。葱姜切末

  • 锅中加2勺油,下入花椒、干红椒,小火炒3-4分钟,炒出香味来。捞出干椒末不用——喜欢吃辣的可以将干红椒剁碎点,掺到馅儿里。我喜欢花椒,就留住花椒拍碎掺馅儿里了。这个根据自己口味取舍

  • 将萝卜丝、木耳、葱姜末、少许盐和步骤5中的油混合均匀。因为没肉,我加了1勺猪油

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  • 将发好的面取出,再揉一揉,充分排气

  • 将面团分成等份的剂子。取一个剂子,擀平,擀成中间厚四周稍薄

  • 取适量馅儿包入

  • 包好的包子殇10分钟左右。上锅蒸熟——这是我第二次包包子,褶子比第一次进步了(没有18个),但还是不会收口

  • 包子殇发时间视温度调整,只要看面团很蓬松,垫在手里很轻盈的感觉就好,这我姐教我的

  • 锅中加适量油,码入包子,加入3勺热水,盖上锅盖儿,中小火煎至水收干,包子底部金黄即可。喜欢两面焦的可以翻个面煎一会儿。可以用芝麻油、辣椒酱、香醋、黑胡椒碎调和蘸料,蘸着吃比较香

小贴士

面食我都是头天傍晚做,蒸好了冷却之后放冰箱。第二天早上加热就行,比较节约时间。用豆浆机打上豆浆,配上煎好的包子就是一餐了。

菜谱创建时间:2011-11-22 11:41:57
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