藕片红烧肉的做法

藕片红烧肉

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作者: 炸酱草儿
炸酱草儿
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用料  

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  • 将五花肉冷水下锅

  • 煮至全熟捞出放凉

  • 肉放凉后切成块状

  • 藕去皮后切成片状

  • 糖色怎么熬:热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖

  • 冰糖下锅遇热后会化成碎块

  • 用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小

  • 小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小气泡时糖色就熬好了

  • 将切好的五花肉块快速倒入锅内

  • 将五花肉快速翻炒沾上糖色

  • 倒入腐乳汁

  • 放入老抽

  • 加入少许料酒

  • 快速将所有调料和五花肉翻炒

  • 放入葱和蒜继续翻炒

  • 倒入藕片

  • 将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋

  • 所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好

  • 大火煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干

  • 出锅装盘即可

菜谱创建时间:2011-11-28 15:08:19
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