金文拔芝士包的做法

金文拔芝士包

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金文拔芝士包的用料1 (1)

金文拔芝士包的用料2 (2)

金文拔芝士包的做法步骤

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  • 把(1)的所有材料称入盆中,用刮板稍拌合一下

  • 把盆里的面粉刨一个坑,放入水

  • 揉到面团光滑,放入室温下软化切碎的黄油

  • 继续揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟

  • 发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

  • 将面团取出来分成8等分,排气滚圆

  • 盖上打湿后再拧干的纱布松弛10分钟

  • 重新揉圆面团排在烤盘上,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟,当体积变为1.5到2倍时,将烤箱预热190°约烤13分钟左右

金文拔芝士包的小贴士

(1)以前松弛都是盖的保鲜膜,这次试了一下盖湿布,效果不错,表皮烤出来感觉比盖保鲜膜更薄软一些
(2)2次整形是为了表面更光滑,整形的时候以接缝为中心,用力均匀的将面团整圆。

菜谱创建时间:2011-11-17 18:45:53
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