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全麦香葱热狗卷的做法
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全麦香葱热狗卷

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作者: 舒浛
舒浛

全麦香葱热狗卷的用料

全麦香葱热狗卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面过程:称好水、糖、酵母,用打蛋器搅拌至溶化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把高粉和全麦粉倒入酵母水中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状,在搅拌桶上盖上保鲜膜,静置20分钟(因为面团中含有粗粮,打面团之前先进行浸泡可以软化麸质)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机一档将面打成团,然后开三档面团打至光滑

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到面团可以拉出较厚的膜,破口较光滑

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入室温软化的黄油和盐

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油后,用二档打面,至黄油全部被面团吸收后,会再次成为一个光滑的面团,这时改用三档

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉至扩展阶段

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打好的面团揉圆放进料理盒,盖上盒盖进行基础发酵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大取出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气后,将面团均匀分割成八份,滚圆后松驰15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块面团,收口朝上,用擀面杖从中间向上,再向下,将面团擀成长椭圆形,下边压扁,取一根热狗肠,放在面皮上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮从上往下卷起,包住热狗肠,卷成圆柱形,底边要捏紧

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将制作好的面包卷,收口朝下,排放在料理盒中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盒盖,进行最后发酵,待面团发酵成两倍大时打开盒盖

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锋利的刀片,在每一个热狗卷上划一刀,在刀口上挤上沙拉酱,撒上干燥香葱末

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱180度,中下层,烤焙18——20分钟左右至面包完全上色

全麦香葱热狗卷的小贴士

取出料理盒,放凉后,直接盖上料理盒盖,室温保存即可。

菜谱创建时间:2011-11-17 18:31:20
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