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奶油卷的做法
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奶油卷

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作者: nee小木
nee小木

奶油卷的用料

奶油卷的做法步骤

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步骤 1

后油法揉至扩展阶段,放入盆中进行基础发酵至2倍-2.5倍大

步骤 2

基础发酵结束之后,将面团分割成40g/个,滚圆松弛15-20分钟

步骤 3

将面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,面团对折之后将一头搓尖

步骤 4

松弛5-10分钟,将面团擀成长三角形,自上而下卷起来,封口朝下排入烤盘,放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 5

最后发酵结束,烤箱预热180度,中层上下火约15分钟

奶油卷的小贴士

最后发酵结束之后在表面可以轻刷一层蛋液。 面团中得牛奶量可以适当调整,我实际用了大约135g。 烘烤温度和时间仅作参考。

菜谱创建时间:2011-11-17 18:15:57
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