杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法

杏鲍菇京葱炸酱拌饭

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这几天胃口不好,什么都不想吃。不知道是谁说的,胃口不好的时候,吃酱是最好的。因为酱不仅能消食开胃,其中的酵酸物质,还可益肠道,健脾胃,平时多吃吃酱,对身体是大有裨益的。

作者: 坨坨妈
坨坨妈
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用料  (杏鲍菇京葱炸酱)

做法步骤

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  • 杏鲍菇洗净

  • 切成小丁

  • 大葱去两头,只留葱白,斜切成片

  • 猪肉切成小丁,注意肥瘦分开切,生姜切末

  • 将瘦肉置于碗中,加生粉、料酒、盐拌匀

  • 煎锅倒少量油,烧至八成热时,下入姜末煸香

  • 下入肥肉末,小火炼出猪油

  • 改大火,下入拌好的瘦肉丁扒熟

  • 下入杏鲍菇丁,翻炒均匀

  • 将黄豆酱与甜面酱加入锅中,倒入适量水,炒匀后,小火烹15分钟

  • 待到水分收到八成干时,下入大葱片

  • 稍作翻炒即可关火

小贴士

1.猪肉分肥瘦切,是为了炼出猪油,吸收了油脂的杏鲍菇会更好吃,但如果选用的是五花肉,就可以直接下锅炒,免去拌肉的步骤;
2.大葱生吃最辛辣,所以最后下,拌匀即可,过早下锅会煮得过于软烂,失去其本身的辛香味;
3.不喜欢大葱的,可以用洋葱代替,做法稍有不同,需将洋葱切末与生姜一同下锅炝炒,使其出香,再与肉同炖煮,这样口感会非常溶合。

菜谱创建时间:2011-11-17 18:01:26

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