除了黄油外的所有原料都混合均匀揉成光滑面团
加入黄油揉进面团中,使黄油和面团吃合,揉面至完全阶段,面团能拉出一层透明的薄膜为止
面团重新滚圆,放入面盆中,盖上湿布,发酵至面团二倍大为止
面团排气分割,300克一份(老王吐司模,六个卷,每个50克),剩下的就是450克吐司的量,称量后平均分成三块
均盖上布松弛15分钟,每个面团都经过二次擀卷(中间要松弛15分钟)
继续盖上布二次发酵
提前预热烤箱至180度,面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉,放中下层,老王模30分钟,450克吐司模45分钟