川味笋子红烧牛肉面的做法

川味笋子红烧牛肉面

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最近在超市买到了质量非常好的牛腩,趁新鲜,用铸铁锅炖了一大锅,下点前不久做好的鸡蛋面条,尽然也嗖嗖的吃出动静儿来了,充分说明了俺的手艺凑是好啊~哈哈哈哈。吃饱后,全身也暖和了,刚才还烦恼的问题,似乎不再那么纠结了,果然,只要肚子里有货,脑子就放空了~~神马烦恼都暂时浮云一会儿吧~

作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci
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用料  

做法步骤

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  • 泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次,再泡一晚上,牛腩洗净

  • 锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水

  • 牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油

  • 再放入A炒出香味来

  • 倒入调料B炒匀

  • 再加入开水,盖上盖,焖一个半小时

  • 加入烟熏笋子,再焖一个小时

  • 最后调入C拌匀再烧十分钟即可

小贴士

1、把鸡蛋面条煮好后,直接淋上红烧牛肉与汤汁,再撒上香菜(或葱花)就可以开动了。我自己还淋了些红油,看个人喜好。
2、牛腩在煸炒时,一定要把血水炒干了再放豆瓣,不然煮出来会有腥味的
3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。

菜谱创建时间:2011-11-17 15:19:54

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