鱿鱼馅水饺的做法

鱿鱼馅水饺

6 人做过

鱿鱼馅的水饺您吃过吗?
我以前吃的鱿鱼馅水饺是把鱿鱼切成颗粒状,和大白菜一起做馅的,好吃,但我感觉不太好包,因为颗粒状的生鱿鱼滑溜溜的,所以自家很少做。
前些天和闺蜜聊天,她告诉我把鱿鱼剁成胶状的泥儿,只需添加些花肉,然后多打些水进去,调馅包饺子,味道好极了,当时我就口水泛滥了。
上周末在超市遇见新鲜的鱿鱼卖,买了一条一斤二两的,只取了鱿鱼身子用,和花肉一起细细剁成泥,同时我添加了些白菜入馅代替水或高汤,调馅的时候只用了油盐味精和一点点白胡椒粉,味道纯正,润泽细腻,咬一口,汁水丰盈,鲜香满口,确实是无与伦比。

作者: 灯芯绒
灯芯绒
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用料  

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  • 凉水和面,揉成软硬适中的光滑面团后,盖保鲜膜饧着

  • 备好材料

  • 鱿鱼去内脏和外皮,清洗干净后沥干水分

  • 鱿鱼切小丁

  • 花肉切小丁

  • 然后剁在一起

  • 感觉有点粘刀了,开始切入白菜颗粒

  • 继续手工剁

  • 馅料剁至细腻

  • 添加葱姜末和香菜碎

  • 添加油、盐、味精和一点点白胡椒粉,搅拌均匀,添加少许香油提味

  • 取饧好的面团揉匀,下剂,擀皮

  • 包入馅料

  • 捏合

  • 坐锅烧水,水开后下入饺子大火煮开,三点三开,即可捞出饺子盛盘

小贴士

1、白菜选用水分大的白菜帮就好;
2、不喜欢加菜的,可以添加水或高汤替代;
3、如果用鱿鱼头,先要把眼睛部位清理好,否则影响馅料颜色;
4、如果选用的鱿鱼新鲜度不是很高的话,馅料调味的时候还是要注意去腥这个问题。

菜谱创建时间:2011-11-17 12:04:40
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