肉松面包的做法

肉松面包

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用料  

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  • 除黄油外的所有材料,按照先液体后固体的方式放入面包机,盐、糖分放两角,酵母放在面粉戳的洞里,和至面团光滑后,放入20克的黄油,继续和至可拉出有张力的薄膜

  • 揉好的面取出,进行基础发酵,面团蓬发1.5-2.5倍后,手指按戳不会缩,周围不塌陷即可

  • 面团完成基础发酵后,50克一个分割面团,分别滚圆后,盖上保鲜膜发酵15分钟

  • 取一个面团,擀成橄榄形,然后翻面,从上往下慢慢往里卷,卷成橄榄球状两头尖,肚子大即可,一定要捏紧好接口

  • 肉松和沙拉酱搅拌均匀后,待用。取一个面团,用手拧成一个圆形的片,放入一勺馅料,收紧口,滚圆即可

  • 放入湿度80%,温度32-38度的烤箱内,进行最后的发酵,蓬发1.5倍后,取出

  • 预热烤箱180度,在面包表面刷蛋液,撒少许白芝麻,放入预热好的烤箱,烤15-18分钟

  • 橄榄形面包出炉后,表面抹好沙拉酱,铺上肉松即可

小贴士

除了收口要紧外,没啥注意事项,收口有问题,沙拉酱的油会被烤出来。别的没啥。这算是最普通的面包了。

菜谱创建时间:2011-11-26 16:18:16
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