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荷香糯米鸡的做法

荷香糯米鸡

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作者: 新桐
新桐

荷香糯米鸡的用料

荷香糯米鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米,一般来说做咸粽可以用长糯米,甜的用圆糯米。我在菜市没买到长糯,就买了这种香糯,圆的,也可以,大概2斤-3斤左右吧,可以做十来个。把糯米淘洗干净,加水浸泡,一般都泡四小时以上,用手指甲掐一下,很容易掐碎,中间没有白心就可以了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉,我喜欢用鸡腿肉,运动多的部位,吃起来比较弹。用剪刀剪是比较方便的,去掉鸡腿骨,加点姜、酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉,抓匀,腌入味。鸡肉也可以直接用剪刀剪小块。图上是没剪的,急着出门没来得急

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇一把,先用清水冲洗一下,加温水泡发,香菇变软后,把香菇的“伞柄”朝下,用手指顺着一个方向搅拌,可以使带的泥沙沉到盆底。把泡香菇的水沉淀,取澄清部分留用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干荷叶用清水浸软,再轻轻地擦一下就好了。干的时候叶子很脆,很容易弄破,要小心,动作轻一点。2-3斤左右的糯米大概买5-6张荷叶就可以了,可以包得十几个。当然也要看叶子和包出来的个头大小,不一定,自己看着办

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的鸡肉备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米沥干水,倒到笼里蒸熟,蒸笼里可以垫上布或者荷叶。上气后蒸一阵子,拿筷子翻动一下,表面喷点水,这样糯米可以很快的熟透,表面不会很干底下也不会太湿

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发好的香菇剪成小块

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瑶柱用水泡软,加点姜和酒,蒸一下,搓成丝

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅放油,爆一下葱段,下瑶柱丝爆香,接着把香菇鸡肉放进去煸炒,加香肠和澄清的香菇水,加点酱油、糖、蚝油、适量的盐调味,煮开。把葱段捞出来不要

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的糯米饭,拨散,加一点盐、油,煮馅的汁也可以倒一些进去捞匀。油用普通的炒菜油就可以,我喜欢放一点猪油,比较香。糯米饭的咸淡看个人喜欢

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把泡软的荷叶修剪一下,按大小剪成三到四片,注意是用图上显示的这一面,等于是荷叶的背面,这面比较光滑。用干净的布轻轻地擦拭,吸掉水份,用刷水蘸一点油刷一下,这样就不容易粘

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把捞好的糯米饭铺上去,放上煮好的馅

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再盖上一点糯米饭

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以淋上一点煮馅的汁,味道会更好,糯米带点酱汁也会比较好看,白白的没有那么有食欲

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把荷叶包裹起来,包裹的时候最好卷得紧一点,包成方形的

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,整齐地码放在蒸笼里

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放进蒸笼里蒸大概半小时左右就可以了。蒸的时候,满厨房都是荷叶的清香,非常好闻~

菜谱创建时间:2011-11-15 15:04:43
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