提拉米苏的做法

提拉米苏

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜

提拉米苏的用料1 (手指饼)

提拉米苏的用料2 (提拉米苏材料)

提拉米苏的做法步骤

将做法保存到手机
  • 蛋黄和蛋白分开

  • 蛋黄加30克白糖打至发白

  • 低筋面粉过筛

  • 蛋白放入无油无水的容器中,分次加入白糖30克打发至倒三角

  • 将蛋黄和蛋白混合

  • 再倒入过筛后的面粉混合

  • 然后装入挤花袋,挤出手指形,上面洒两遍糖粉,放入预热190度的烤箱中烤15分钟左右。我是分两次烤的。烤好后,全部放入烤箱中至凉

提拉米苏的小贴士

1,蛋黄隔水加热一定要打发至白。
2,和奶油或蛋白混合的时候要均匀。
3,加入力娇酒和朗姆酒的马斯卡膨,经过一夜的冷藏,味道才能全部呈现。
4,可可粉刚洒上去不要吃,放了一夜才更好吃。

菜谱创建时间:2011-11-15 11:23:54

提拉米苏的做法步骤

将做法保存到手机
  • 蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入白糖20克隔水加热至80度,边打发

  • 打发至白色

  • 马斯卡膨奶酪隔水软化

  • 软化后的马斯卡膨加入打发的蛋黄搅拌均匀

  • 鲜奶油打发至有纹路

  • 然后和马斯卡膨混合

  • 蛋白打发至有纹路

  • 也和马斯卡膨奶酪并加入朗姆酒混合

  • 手指饼泡上力娇酒放入碗底

  • 上面抹上奶酪面糊

  • 再放上一层浸泡过的手指饼

  • 再放一层奶酪

  • 用筛子筛上可可粉

  • 盖上保鲜膜,放冰箱一晚上即可

提拉米苏的小贴士

1,蛋黄隔水加热一定要打发至白。
2,和奶油或蛋白混合的时候要均匀。
3,加入力娇酒和朗姆酒的马斯卡膨,经过一夜的冷藏,味道才能全部呈现。
4,可可粉刚洒上去不要吃,放了一夜才更好吃。

菜谱创建时间:2011-11-15 11:23:54
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