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辣子四丁的做法
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辣子四丁

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作者: xcf
xcf

辣子四丁的用料

辣子四丁的做法步骤

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步骤 1

猪腿瘦肉洗净,去筋膜,切成5毫米见方的丁;蘑菇水发后,洗净泥沙,去蒂,切成小丁,罐头竹笋切成小丁,黄瓜洗净,一剖两开,去籽,切成小丁,待用

步骤 2

把猪腿肉丁放入瓷碗中,加入蛋清、10毫升鸡汤、1克盐与淀粉搅拌均匀,腌10分钟入味

步骤 3

再把5克料酒、15毫升鸡汤、1克盐、糖、味精、淀粉放进碗内,调匀成粉芡汁

步骤 4

炒锅放入豆油,烧四成熟时,稍冷却,投入肉丁、蘑菇丁、笋丁、黄瓜丁,拔散后,肉丁变白,捞出,控油,倒出余油入油罐

步骤 5

炒锅留少许油,将葱丁、姜丁、大蒜丁煸炒出香味,放入大酱、辣椒酱、煸炒至呈酱红色时,放入肉丁、蘑菇丁、笋丁、黄瓜丁,烹入料酒、酱油、白糖、味精,翻炒均匀裹匀酱汁,即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:24
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