黑椒汁香啤炆牛腩的做法

黑椒汁香啤炆牛腩

牛腩稍加清洗调味,就让慢炖锅来完成余下的烹饪!这三小时当中,你可以做功课,上网,读书,然后就闻着越来越浓的香味儿心急火燎滴等开饭吧!

作者: 留美坐家
留美坐家
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用料  

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  • 牛腩切大块,飞水后洗净浮沫,放入慢炖锅中

  • 加入姜片,黑胡椒汁,少量老抽,拌匀;加入桔子皮,一罐啤酒(没过牛腩即可)

  • 慢炖锅开高档,炖2-3小时至牛腩酥软即可

小贴士

1.北美超市里有卖一种牛小排,beef short rib,肉很厚很肥嫩,国内叫法是牛仔骨,牛肋骨排;把肉切出来做这道菜,剩下的牛仔骨炖汤最合适,参考松茸莲杏煲牛仔骨。
2.不喜欢啤酒的话,加水炖也可,记得放一点料酒;
3.新鲜桔子皮去腥提鲜的效果极强,没有可省;
4.慢炖锅即slow cooker,超级省事好用,超级推荐。锅内胆的材质是stoneware,利用恒温热力将内中食材慢慢炆熟(类似国内的紫砂内胆);炆煮过程中水分蒸发极少,营养几乎全部保留,成品肉菜特别香嫩柔软。
5.用量参考:2磅牛腩,6大勺黑胡椒汁,2勺老抽,三五片姜,一罐啤酒
6.玻璃瓶装的李锦记黑胡椒汁在一般中国超市都有出售

菜谱创建时间:2011-03-05 16:06:14

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