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卤双味的做法
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卤双味

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作者: 梅依旧
梅依旧

卤双味的用料

卤双味的做法步骤

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步骤 1

把所有的调料装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水,大火烧开后用小火熬半个小时,卤汁就做好了

步骤 1

把兔腿清洗干净,在清水中浸泡2小时

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟,去皮

步骤 3

卤汁倒入锅中,把所有的调料放入调料包中与兔腿,一起放入锅中

步骤 4

大火烧开,将煮熟的鹌鹑蛋放入锅中,小火卤煮1小时

步骤 5

将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳

卤双味的小贴士

我用的是老卤汁,有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中,对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味,否则会失掉浓厚的味道。

菜谱创建时间:2011-11-25 21:11:08
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