红糖枣泥发糕的做法

红糖枣泥发糕

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作者: 孙朱朱
孙朱朱
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用料1 (枣泥)

用料2 (红糖枣泥发糕)

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  • 将打造洗干净放入锅中,倒入清水没过大枣

  • 大火烧开改小火,盖上锅盖煮30分钟,大枣全部涨起

  • 捞出,不烫手的时候将枣核去掉,将枣皮剥掉

  • 放入搅拌机中打成泥状,我用的是搅拌棒,直接伸到装去核去皮大枣的容器中搅打成枣泥即可。也可以将煮好的去皮去核的大枣放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥

  • 我做的就是这种原味的枣泥。买的那种枣泥就是将原味枣泥放入锅中叫少许油和糖炒干成枣泥

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  • 将面粉倒入盆中,放入枣泥

  • 将红糖用20克热水溶化(我的红糖结块了,如果没结块就直接用)放置到水成温水,酵母也用20克温水溶解(也可以不用水溶解直接放入面盆中)

  • 将所有材料都放入面盆中

  • 先用筷子搅拌成面絮子

  • 再揉成软一些但是却不沾手的面团

  • 将面团盖上放入温暖处发酵成2倍大

  • 将发好的面团再重新揉匀放入抹了油的容器中

  • 再次在温暖的地方发酵至2倍大

  • 将5颗差不多煮熟的大枣放到表面轻轻按一下做装饰

  • 放入蒸锅中,大火烧开,中大火蒸30分钟即可

小贴士

枣泥很湿所以和面的时候一定要少加水,如果红糖和酵母都需要用水溶化最好将水控制到30~40克之内,和面的时候基本上就不用加水了,不同的面粉的吸水性也不同,如果干,一定要慢慢的再分次加水。经过2次发酵后,蒸好的发糕里面的孔洞会大一些,吃起来才松软。

菜谱创建时间:2011-11-11 18:24:40
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