奶油巧克力小蛋糕的做法

奶油巧克力小蛋糕

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巧克力给人带来能量,奶油酱给人带来润滑的口感。两者相搭配,给点心带来了不一样的味觉体验。

作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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用料1 (份量13个)

用料2 (奶油酱)

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  • 巧克力切碎,加入黄油,放入容器中

  • 低粉加可可粉,泡打粉放在筛子里(最好过筛两遍)

  • 面粉过筛后备用

  • 黄油和巧克力隔温水融化(水温不要过高,大概五十度)

  • 蛋液打散(最好是室温温度),倒入融化的巧克力中

  • 搅拌均匀

  • 加入白糖,再搅拌均匀

  • 加入过筛后的面粉

  • 自下而上搅拌均匀

  • 装入裱花袋中,挤入小纸杯中,烤箱190度预热

  • 中层烤10分钟左右

  • 烤好后,表面装饰奶油酱。点缀桔子瓣

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  • 蛋黄两个,加入白糖放入容器中

  • 用打蛋器将蛋黄打发至白(注意观察蛋黄的颜色对比)

  • 倒入过筛后的低粉

  • 搅拌均匀

  • 牛奶加入香草糖煮开

  • 倒入面粉糊中

  • 搅拌均匀

  • 将液体过筛过滤出杂质

  • 再重新回到炉上,小火煮至润滑(注意面糊滴落的状态)

  • 隔冰水放凉至三十度(这个就是卡士达酱,放冰箱冷藏即可。不过因为我们要加入打发的奶油,所以冷却到三十度就可以了)

  • 黄油软化后打发

  • 再加入卡士达酱,搅拌均匀即可

小贴士

1、巧克力小蛋糕的做法很象布朗尼,只是装入了小纸杯中哈。
2、奶油酱是打发的奶油加入卡士达酱制作而成。滋味浓厚相当好吃。

菜谱创建时间:2011-11-11 17:22:56
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