卤味鸡的做法

卤味鸡

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卤味鸡的用料  

卤味鸡的做法步骤

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  • 葱打葱结、姜切片

  • 鸡蛋入锅子加清水煮

  • 剥壳待用

菜谱创建时间:2011-11-11 16:44:39

卤味鸡的做法步骤

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  • 做卤汁(这个香料量是没有老卤汁的量,如果有的话,放少点)香料入锅干炒,炒香

  • 放老卤汁(没有的话,这步就没了),直接加清水(如果家里正好有清炖鸡汤啥的,那就更好啦)

  • 加生抽,老抽(这个量自己控制哈,生抽多老抽少,这样卤出来的颜色好看,具体多少无所谓的,每次卤的颜色没人规定你必须一模一样么~~哈哈随意点~)

  • 加盐、白糖

  • 盖上锅盖,煮卤汁20分钟

  • 煮好后如果你对自己放调料的量没信心,可以尝一下那个卤汁,要比我们一般吃菜咸一点,不够的话,加盐调好就可以袅

  • 卤:为了省时省力我一般都喜欢用高压锅卤,将煮好的卤汁倒到高压锅中

  • 放入鸡腿,有鸡皮的那面朝下

  • 放葱结、姜片

  • 放鸡蛋

  • 盖上盖子,大火,到高压锅上汽了,马上关火(别多煮,高压锅煮很容易熟的),焖7、8分钟,再打开高压锅锅盖,半掩着锅盖,中火炖煮10分钟左右关火(如果不是高压锅,就是普通的锅子,煮开,转中火煮40分钟左右,时间具体根据鸡大小来自己控制)

  • 煮好的鸡腿,先不要取出,泡在卤汁里15分钟(不急着吃的话,可以放更久一点)

  • 取出鸡腿跟卤蛋

  • 鸡腿晾凉,切块

  • 撒上葱花

  • 淋上少许卤汁,开啃吧!!!哈哈哈

  • 卤汁滤掉香料留汁,下次用就是老卤汁啦

菜谱创建时间:2011-11-11 16:44:39
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