用APP打开
巧克力天使蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

巧克力天使蛋糕

9.7万人浏览 1.6万人收藏 683人做过
APP中查看更多做法
作者: 君之
君之

巧克力天使蛋糕的用料

巧克力天使蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑巧克力用擦丝器擦出非常细小的巧克力屑备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加入柠檬汁(可用白醋代替)、盐,分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入打发好的蛋清里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌,使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。注意翻拌手法,采取底部往上翻拌的方式,不要画圈搅拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把第一步准备好的巧克力屑倒入蛋糕面糊里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊倒入蛋糕模里(我用的8英寸圆形烟囱模,你可以使用8英寸天使蛋糕模,或者7英寸的圆形蛋糕模),将蛋糕模在台面上用力的震几下,把面糊里的大气泡震出来

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好上下火185℃的烤箱,烤35分钟左右,至表面金黄,按上去感觉有弹性即可出炉(烘烤时间请根据实际情况调整)

巧克力天使蛋糕的小贴士

1、最好选择可可脂含量不低于31%的黑巧克力来制作这款蛋糕,口感更佳(是可可脂含量,不是总可可含量哈)。如果用手直接拿着巧克力擦屑,时间一长巧克力可能会被手的热量溶化而粘手,带着手套操作可避免这个问题。巧克力屑要擦得细一些。 2、盐对改善天使蛋糕的风味与色泽很有帮助,虽然用量很少,但不可忽略哦。 3、天使蛋糕口感有韧劲,并不是所有人都喜欢。因此制作天使蛋糕的时候,有些配方会添加一些玉米淀粉,使蛋糕的口感更为松软。今天这个配方粉类比例低,含水量大,同时玉米淀粉比例高,蛋糕的口感上更加松软,韧性比一般的天使蛋糕低。如果你本身更喜欢天使蛋糕的那种韧劲儿,可以参考博客里之前那款天使蛋糕的配方,并将玉米淀粉换成低筋面粉。

菜谱创建时间:2011-11-11 16:32:06
换个做法

巧克力天使蛋糕的其他做法


巧克力海绵蛋糕
巧克力海绵蛋糕
评分 7.5 2219 人做过
APP查看详细教程
无油经典巧克
无油经典巧克
评分 7.0 3249 人做过
APP查看详细教程
浓情布朗尼
浓情布朗尼
评分 7.5 1833 人做过
APP查看详细教程

香草梳乎厘
香草梳乎厘
评分 7.5 1719 人做过
APP查看详细教程
蜂巢蛋糕
蜂巢蛋糕
评分 7.4 3775 人做过
APP查看详细教程
天使蛋糕
天使蛋糕
评分 6.5 1680 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


无负担+百变の酸奶蛋糕
无负担+百变の酸奶蛋糕
评分 7.6 4562 人做过
APP查看详细教程
超软烫面戚风蛋糕
超软烫面戚风蛋糕
评分 8.8 2395 人做过
APP查看详细教程
巧克力乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
评分 8.3 2775 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


低脂红枣蛋糕
低脂红枣蛋糕
评分 7.0 2981 人做过
APP查看详细教程
巧克力海绵蛋糕
巧克力海绵蛋糕
评分 7.5 2219 人做过
APP查看详细教程
无油经典巧克
无油经典巧克
评分 7.0 3249 人做过
APP查看详细教程
浓情布朗尼
浓情布朗尼
评分 7.5 1833 人做过
APP查看详细教程
香草梳乎厘
香草梳乎厘
评分 7.5 1719 人做过
APP查看详细教程
蜂巢蛋糕
蜂巢蛋糕
评分 7.4 3775 人做过
APP查看详细教程
还有233种做法,这就去看 >>