溜腰花

作者： 食尚小米

用料

• 猪腰子
• 玉兰片
• 淀粉
• 木耳 (水发)
• 青辣椒
• 红辣椒
• 醋
• 酱油
• 香油
• 小葱
• 盐
• 大蒜
• 鸡精
• 花生油

溜腰花的做法步骤

步骤 1

将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条

步骤 2

用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水

步骤 3

玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片

步骤 4

先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水

步骤 5

勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分

步骤 6

勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒

步骤 7

再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成

菜谱创建时间：2011-03-05 01:16:17