小山进蛋糕卷

作者： 熊熊de厨房

用料

• 低粉 55g
• 蛋黄 95g（5个左右的蛋黄）
• 细砂糖 50g
• 蛋白 115g（3个左右的蛋白）
• 黄油 12g
• 牛奶 28g

小山进蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油+牛奶，隔水加热至黄油融化，然后小火保温，不要让黄油凝固

步骤 2

蛋黄加糖大至糖融化，颜色变淡，蛋液变浓

步骤 3

蛋白分次加糖打至8、9分发就可以了

步骤 4

取1/3的蛋白入蛋黄糊中拌匀，筛入低粉拌匀

步骤 5

再和剩下的蛋白糊搅拌均匀

步骤 6

加入牛奶和黄油液，拌匀，入模（长帝25b一烤盘，铺上油纸），刮平表面，震散大气泡

步骤 7

烤箱预热180度，15分钟左右（最后在边上看着，其实很快的，昨天我就是看着小人书烤着，结果时间稍微久了一点，下面颜色有点深了）

步骤 8

拿出烤箱后，在震一下烤盘，帮助散去热气，然后移至烤架散热放凉

步骤 9

趁这个时候，切些草莓碎，淡奶油70g+糖7g打发

步骤 10

蛋糕放凉后，揭下油纸，上色的一面朝下，抹上奶油，尾端不要抹哈，然后在头处摆上草莓，借助擀面杖卷起蛋糕卷，用油纸卷起蛋糕卷，帮助定型，冷藏半小时后切片

菜谱创建时间：2011-11-28 17:56:30