清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

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儿子最近一直在念叨一个顺口溜,是在他的儿童读物上学到的,
好像是:“多吃蔬菜有营养,多吃水果助消化,多吃肉长的壮,多吃鱼会聪明,多吃米饭有力气”
有意思,简单几句话,就将食物的主要功效都囊括其中
经常为孩子吃饭犯愁的家长们,也可照此来搭配食物啊
那今天就上一道可以让孩子变聪明的一道菜---清蒸鲈鱼
清蒸也是鱼最为鲜美的做法,保留了鱼原有的美味,肉质特别鲜嫩

静静下午茶
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清蒸鲈鱼的用料  

清蒸鲈鱼的做法步骤

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  • 将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段

  • 将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉

  • 将鱼置于案板上,在身体两面都斜切几刀,这样比较容易入味

  • 在鱼肚内塞点葱段和姜片

  • 鱼身表面抹一点盐和料酒

  • 盘子底部撒一层葱姜丝

  • 将鱼放入盘中,倒入少许鱼露和蒸鱼豉油,表面撒一层葱丝

  • 锅中放水,烧开

  • 将鱼连盘一起放入蒸屉

  • 中火蒸6-7分钟,不掀盖继续闷5分钟左右

  • 将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开

  • 将蒸鱼中渗出的水倒掉

  • 鱼趁热在表面撒上一层葱丝,将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可

菜谱创建时间:2011-11-10 15:36:08

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