清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

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静静下午茶

清蒸鲈鱼的用料  

清蒸鲈鱼的做法步骤

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  • 将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段

  • 将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉

  • 将鱼置于案板上,在身体两面都斜切几刀,这样比较容易入味

  • 在鱼肚内塞点葱段和姜片

  • 鱼身表面抹一点盐和料酒

  • 盘子底部撒一层葱姜丝

  • 将鱼放入盘中,倒入少许鱼露和蒸鱼豉油,表面撒一层葱丝

  • 锅中放水,烧开

  • 将鱼连盘一起放入蒸屉

  • 中火蒸6-7分钟,不掀盖继续闷5分钟左右

  • 将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开

  • 将蒸鱼中渗出的水倒掉

  • 鱼趁热在表面撒上一层葱丝,将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可

菜谱创建时间:2011-11-10 15:36:08
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