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熏蒜腸的做法
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熏蒜腸

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作者: 霓娜
霓娜

熏蒜腸的用料

熏蒜腸的做法步骤

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步骤 1

把鹽漬的腸衣用溫水沖洗一下,再浸泡5--10分鐘,然后套在工具上一頭打結備用

步骤 2

蔥姜蒜洗干凈后用粉碎機打碎成泥

步骤 3

肥肉切小玉米粒大小,瘦肉切薄薄的小片

步骤 4

番薯淀粉用水攪拌好

步骤 5

取一個大容器,把肉放進去后,加入蔥姜蒜泥,鹽,香油,五香粉后拌勻。再加入淀粉水拌合

步骤 6

開始灌。每隔一小段松松地用棉線扎一下。每段蒜腸都不要灌太飽滿,并用針刺些孔透氣

步骤 7

大鍋燒開水轉小火放入蒜腸煮。不要讓水滾也不要加鍋蓋,敞開著小火煮一小時。并扎針放氣

步骤 8

另外一個大鍋內鋪一張錫箔紙,紙上放茶葉和白糖。加上網架,放上熟的蒜腸。打開抽油煙機

步骤 9

加蓋,大火燒到看見煙冒出來轉中火熏10分鐘,關火燜到無煙溫度下降

步骤 10

取出蒜腸,待涼切片裝盤即可

熏蒜腸的小贴士

煮腸子時候一定不要加蓋,我一開始加蓋了,來不及搶救就犧牲了4根蒜腸,開花爆裂,這劫后余生的7根蒜腸是在一鍋鮮肉湯里燙熟的!一定要經常用針扎幾下放氣。所以,煮蒜腸的鍋和水都要合適飲用的才好,萬一有開花的,湯里加點大白菜加點鹽煮煮又是一道好吃的菜。煙熏后成品顏色會漂亮且香味濃郁,熏制時間可根據個人喜好延長幾分鐘。

菜谱创建时间:2011-11-29 12:20:35
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