干貝白菜

作者： 霓娜

用料

• 干貝 一小把
• 大白菜 半顆
• 蒜 半頭
• 蔥花 少許
• 水淀粉 一湯匙

干貝白菜的做法步骤

步骤 1

干貝沖洗一下去浮塵，再用涼水浸泡過夜

步骤 2

蒜剝去皮，大白菜洗凈，豎切寸段后再改刀成小條狀。蔥切蔥花，一茶匙淀粉用一湯匙水兌成水淀粉備用

步骤 3

把浸泡好的干貝撈出撕成碎絲鋪在一個飯碗的底部。浸泡干貝的水留用

步骤 4

炒鍋內放一湯匙素油，中火放入蒜瓣炸到兩面焦黃蒜香溢出，撈出蒜瓣放在干貝絲上面

步骤 5

原鍋原油中下大白菜炒，加入鹽調味。和普通炒菜一樣的咸度即可。等炒到白菜軟身，撈出白菜鋪在干貝蒜瓣上，稍稍壓緊。炒白菜的水份丟棄不要

步骤 6

把浸泡干貝的水倒在白菜碗內，上籠屜，大火水滾后蒸20分鐘

步骤 7

把菜碗倒扣在一個盤子里，溢出的湯汁倒回鍋中，加入蔥花，用水淀粉勾個薄芡，澆在成品上就可以了

干貝白菜的小贴士

非常鮮美清爽的一道葷素合蒸菜，宴客自用都非常令人滿足。用干貝的鮮汁蒸出來的白菜葉，甘甜口味突出，干貝絲軟韌的口感與白菜幫子微微有點脆的搭配很合適。我覺得這個做過年大菜都不會掉價。浸泡干貝的水很鮮，一定要原汁留用才好。

菜谱创建时间：2011-11-29 12:17:47