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红酒葡萄干面包的做法
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红酒葡萄干面包

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作者: 秋凉
秋凉
以前一直参考《65度汤种面包》一书做各款面包,感觉那本书中介绍的面包配料中奶油和砂糖的量都很多,前两天在当当网又买了一本《孟老师的100道面包》,仔细看看发现这本书中所介绍的各款面包油糖含量都没那么高,感觉更健康些,今天做一款红酒葡萄干面包试一下,做出以后感觉还不错,虽然方子里有红酒但烤熟之后没有什么酒味而且面包的味道也很好。

用料

红酒葡萄干面包的做法步骤

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步骤 1

葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上,沥干后,再用厨房用纸将葡萄干擦干,剩余的红葡萄酒留着备用

步骤 2

将材料B全部混合,搅拌成团到稍具光滑状,加入无盐奶油一直搅成光滑具延展性的面团即可

步骤 3

将面团基本发酵80分钟

步骤 4

取出面团滚圆,松驰10分钟

步骤 5

面团擀成长约30CM、宽约20CM的长发形,翻面后铺上葡萄干约1/2面积,将面团对折,并用叉子将三面压合并粘紧,然后在表面插洞,盖上保鲜膜发酵约30分钟

步骤 6

在面团表面均匀刷上蛋液。放入预热的烤箱中,用170度上下火烘烧约25分钟

菜谱创建时间:2011-11-29 14:10:12
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