豆角肉丁蒸包

作者： 秋凉

吃上两个大包子，配上一碗大米绿豆粥，再来一碟自己做的青瓜木耳小菜，保你吃得开开心心。

用料

• 猪肉 500克（最好是三肥七瘦）
• 豆角 500克
• 豆瓣酱 一袋（150克）
• 葱 一段
• 姜粉
• 十三香粉 适量（或五香粉）
• 鸡粉
• 糖 少许
• 色拉油 适量
• 面粉 500克
• 水 约250ML
• 发酵粉 5克

豆角肉丁蒸包的做法步骤

步骤 1

豆角洗净，入沸水焯烫1-2分钟，捞出过冷水，沥干，切丁

步骤 2

将猪肉洗净，沥干水，切成指甲大小的丁，加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、糖、鸡粉、色拉油全部调料，拌匀

步骤 3

切好的豆角丁加入到调好的肉馅中拌匀即可

步骤 1

将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子

步骤 2

将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状

步骤 3

蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟

步骤 4

开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸15分钟即可关火

步骤 5

关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了

豆角肉丁蒸包的小贴士

1.如果是用长豆角，在北方也叫姜豆角也可以不焯水，但象这种扁豆角一定焯水，因为这种豆角如果煮不透容易中毒。不过这种豆角比长豆角吃起来更有豆角味儿； 2.豆瓣酱可看接受程度放或少放甚至不放，但如果不放酱的话，则要放酱油和盐来调咸淡味；我做这些的量刚好放了一袋的量（150克），千万记得，放了酱可就不要再放盐了； 3.如果不会包包子也可以包成饺子状，只是形状不一样，味道可是一点都不会差哦，而且包成饺子状还能多放进一些馅呢。 4.包子包好后一定要醒发的好，最后才能得到喧软的包子皮儿，所以不要太心急，一定要将醒发的过程做足哦。

菜谱创建时间：2011-11-29 13:32:25