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豆角肉丁蒸包的做法
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豆角肉丁蒸包

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作者: 秋凉
秋凉

豆角肉丁蒸包的用料

豆角肉丁蒸包的做法步骤

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步骤 1

豆角洗净,入沸水焯烫1-2分钟,捞出过冷水,沥干,切丁

步骤 2

将猪肉洗净,沥干水,切成指甲大小的丁,加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、糖、鸡粉、色拉油全部调料,拌匀

步骤 3

切好的豆角丁加入到调好的肉馅中拌匀即可

步骤 1

将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子

步骤 2

将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状

步骤 3

蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟

步骤 4

开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸15分钟即可关火

步骤 5

关火后不要立即开盖,虚蒸5分钟再开盖揭锅,这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了

豆角肉丁蒸包的小贴士

1.如果是用长豆角,在北方也叫姜豆角也可以不焯水,但象这种扁豆角一定焯水,因为这种豆角如果煮不透容易中毒。不过这种豆角比长豆角吃起来更有豆角味儿; 2.豆瓣酱可看接受程度放或少放甚至不放,但如果不放酱的话,则要放酱油和盐来调咸淡味;我做这些的量刚好放了一袋的量(150克),千万记得,放了酱可就不要再放盐了; 3.如果不会包包子也可以包成饺子状,只是形状不一样,味道可是一点都不会差哦,而且包成饺子状还能多放进一些馅呢。 4.包子包好后一定要醒发的好,最后才能得到喧软的包子皮儿,所以不要太心急,一定要将醒发的过程做足哦。

菜谱创建时间:2011-11-29 13:32:25
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