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金黄大面包的做法
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金黄大面包

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作者: 秋凉
秋凉

金黄大面包的用料

金黄大面包的做法步骤

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步骤 1

将材料A全部混合搅拌成团,至稍具光滑状,分次加入无盐奶油,将面团继续搅拌至光滑具延展性的面团

步骤 2

加入葡萄干搅匀,将面团放入容器内盖上保鲜膜,基本发酵至2倍大

步骤 3

油酥面团

步骤 4

无盐奶油室温软化后,加入糖粉拌匀,再加入低粉拌成团状,用保鲜膜包好放入冰箱里冷冻凝固备用

步骤 5

将面团分割成2等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟

步骤 6

将面团擀成长约28厘米、宽约14厘米的长方形,翻面卷成圆柱体,再卷成圈状放入烤模内

步骤 7

将面团表面轻轻压平(我没压)并盖上保鲜膜,进行最后发酵,发至模型8分满的高度

步骤 8

在面团表面刷蛋液,将油酥面团刨成细条状(我是用小勺刮的),直接撒在面团表面

步骤 9

放入预热好的烤箱中,上下火175度,烘烤约30分钟

金黄大面包的小贴士

体积较大的面包,烘烤过程中表面如已呈金黄色,可用铝箔纸覆盖,以避免成品颜色过深。

菜谱创建时间:2011-11-29 12:55:11
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