金黄大面包

作者： 秋凉

用料

• 高粉 300克
• 原味酸奶 60克
• 安琪酵母粉 4克
• 细砂糖 50克
• 盐 1/2小匙
• 奶粉 20克
• 冰水 80克
• 蛋黄 60克（蛋黄约三个）
• 无盐奶油 50克
• 葡萄干 80克（我放了120克）
• 无盐奶油 25克，油酥C
• 糖粉 20克，油酥C
• 低粉 25克，油酥C

金黄大面包的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合搅拌成团，至稍具光滑状，分次加入无盐奶油，将面团继续搅拌至光滑具延展性的面团

步骤 2

加入葡萄干搅匀，将面团放入容器内盖上保鲜膜，基本发酵至2倍大

步骤 3

油酥面团

步骤 4

无盐奶油室温软化后，加入糖粉拌匀，再加入低粉拌成团状，用保鲜膜包好放入冰箱里冷冻凝固备用

步骤 5

将面团分割成2等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟

步骤 6

将面团擀成长约28厘米、宽约14厘米的长方形，翻面卷成圆柱体，再卷成圈状放入烤模内

步骤 7

将面团表面轻轻压平（我没压）并盖上保鲜膜，进行最后发酵，发至模型8分满的高度

步骤 8

在面团表面刷蛋液，将油酥面团刨成细条状（我是用小勺刮的），直接撒在面团表面

步骤 9

放入预热好的烤箱中，上下火175度，烘烤约30分钟

金黄大面包的小贴士

体积较大的面包，烘烤过程中表面如已呈金黄色，可用铝箔纸覆盖，以避免成品颜色过深。

菜谱创建时间：2011-11-29 12:55:11