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巧克力慕斯蛋糕的做法
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巧克力慕斯蛋糕

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作者: 秋凉
秋凉

巧克力慕斯蛋糕的用料

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1

鱼胶片用冰水泡软(如用没冰过的水泡容易碎,我就是用常温水泡的结果就不完整了)

步骤 2

锅中放入切碎的巧克力,倒入已加热的鲜奶拌溶化后,加入泡软的鱼胶片拌匀即成巧克力糊

步骤 3

将鲜奶油打发至稍有纹路(我用的是雀巢淡奶油,很不好打发,事先把盆和打蛋器都冰过了还是打发不起来,只打到稍变粘稠的程度),分两次加入巧克力糊中拌匀

步骤 1

活底蛋糕模里先铺入一片蛋糕,倒入1/2慕斯液,再放入一片蛋糕片,将剩余的慕斯液倒满抹平。2.放入冰箱冷藏室冰硬后取出,用电吹风或热毛巾加温20秒左右,即可顺利使蛋糕脱模

步骤 2

淋酱的做法:将制作淋酱的所有材料放入锅中隔水加热熔化拌匀即可

步骤 3

待淋酱稍凉后淋于已脱模的巧克力慕斯上,再在上面装饰各种巧克力片即可(巧克力片都是我用模具和巧克力转印纸自己做的,粉色的心是用溶化的白巧克力加一点红色素调出来的,数字是用银珠糖摆出来的)

巧克力慕斯蛋糕的小贴士

1.巧克力加入热牛奶如未能完全溶解,可再隔水溶化。 2.蛋糕片可用香草或巧克力口味均可。 3.隔水加热淋酱时,所有材料溶化即可熄火,不可持续加热至油水分离。 4.淋酱淋于慕斯时,底部流下的多余巧克力酱可再回收,如有杂质用筛网过筛即可。 5.剩余的淋酱冷却后,可盖上保鲜膜放入冰箱内保存。

菜谱创建时间:2011-11-29 12:46:11
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