杏仁瓦片酥

作者： 秋凉

用料

• 低筋粉 50克
• 玉米淀粉 40克
• 杏仁片 100克
• 蛋白 250克
• 糖粉 200克
• 奶油 50克
• 香草精 5滴

杏仁瓦片酥的做法步骤

步骤 1

蛋白、糖粉用打蛋器轻轻拌至糖溶解，不要拌至起泡

步骤 2

将溶化的奶油、香草精加入拌匀

步骤 3

将低粉、玉米淀粉过筛后加入，拌匀成面糊

步骤 4

将面糊用筛子全部过筛，静置10分钟

步骤 5

杏仁片倒入筛过的面糊中，以橡皮刮刀轻轻拌匀

步骤 6

用汤匙将馅料舀至平烤盘上，馅料与馅料间要隔一小段距离，用叉子将杏仁片打开平铺，不要重叠。放进烤箱烘烤

步骤 7

温度和时间：上下火170度，烤约12-15分钟。（可能烤箱温度不同，我烤的时间明显比这个时间要长）

杏仁瓦片酥的小贴士

1.蛋白和细砂糖拌匀时不可打发起泡。可拌匀后先静置待糖溶解，再轻轻搅动至糖完全溶解。 2.杏仁片最好不要重叠，否则不易烤脆。 3.烤好后冷却至常温，放入袋子或密封盒中贮存，以免受潮软化。

菜谱创建时间：2011-11-29 11:13:09