果仁菠菜

作者： 秋凉

这些日子天气明显变冷了，所以餐桌上的肉菜也相对多起来，肉做得多了就更得注意营养搭配，青菜更是每餐饭必不可少的，家里有一个刚上高中的学生，所以不光要考虑补充体力还要补充脑力，今天这道菜虽然简单，却因添加了各种果仁而更具营养，大家都知道果仁是可以补脑的，所以给用脑多的家人多吃些坚果是最好的。

用料

• 菠菜 500克
• 花生仁 适量
• 腰果 适量
• 盐焗杏仁 适量
• 蒜 两瓣
• 盐
• 芝麻香油
• 辣椒油 适量

果仁菠菜的做法步骤

步骤 1

菠菜摘洗干净，开水入锅氽烫变色捞出，过凉水后攥干，切寸段装盆备用，同时放入盐焗杏仁备用

步骤 2

锅注油，冷油时即下入花生仁不断翻炒，保持中小火直到炒出香味，捞出放入盛菠菜盆中备用

步骤 3

待炒花生的油凉后，重新开火，再放入腰果炒熟捞出入盆备用

步骤 4

将盆中放入蒜末、盐、辣椒油、香油拌匀即可

果仁菠菜的小贴士

这道菜虽然很简单，但要想做的好吃也需要用点心思： 1.菠菜易熟，不要焯烫时间过长，只要变色即可捞出； 2.果仁可根据手边食材添加，少至只加花生仁，多至可再添加核桃仁、松仁，但需要注意的是每种果仁的炒熟时间和火候，果仁炒制都要小火慢炒； 3.腰果、核桃仁、松仁含油量高，相对花生炒制时间短、易糊，所以这两样不能跟花生同炒，要分别用冷油小火不停炒制，稍变色就可以捞出，待凉透就会变得香脆； 4.花生也要冷油入锅小火慢炒，但炒制时间长，这期间一定要不停翻炒，炒到有香味就可倒出，晾凉就会香脆。 5.盐焗杏仁已经是熟的，所以不必再炒。

菜谱创建时间：2011-11-29 10:55:10