清炖羊肉

作者： 秋凉

昨天做了清炖羊肉，羊肉没吃几块，但我喝了好多汤，喝得全身暖暖的。羊肉正适合我这种怕冷的人，清炖的肉质细嫩不腻汤味鲜美。在寒冷的冬天吃羊肉喝鲜汤感觉美极了。就是现在羊肉有点小贵，不过为了自己的身体，还是准备忍痛在冬季多吃几次的。呵呵，女人就得对自己狠一点。

用料

• 海带结 适量
• 羊腿肉 500克
• 白萝卜 1个
• 大葱 一段
• 姜 一块
• 花椒粒 20粒
• 八角 一个
• 桂皮 一块
• 肉蔻 半粒
• 草果 1小粒
• 料酒 两大匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水，烧开水，倒入羊肉并倒入一匙料酒，焯烫至羊肉变色捞出，过冷水去净血沫，备用

步骤 2

将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用；海带结洗净，白萝卜去皮切滚刀块备用

步骤 3

将焯烫过的羊肉放入高压锅，倒入适量冷水，将葱、姜、调料盒放入锅内，加入一匙料酒，盖好高压锅盖和限压筏，大火烧开上汽后，转中火20分钟，关火，待高压锅自然排尽汽。（如没有高压锅可用普通锅代替炖至肉烂）

步骤 4

将羊肉连汤倒入砂锅，放入海带结和白萝卜，调入适量盐，大火烧开，转小火炖至海带、萝卜酥烂即可，吃时可撒少许胡椒粉调味儿。（根据习惯添加鸡精调味，我现在是能不用就不用，还可在汤里加些小葱碎和香菜碎，这样喝汤更美味。）

菜谱创建时间：2011-11-29 09:25:53