酱烧羊排的做法

酱烧羊排

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作者: 秋凉
秋凉
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用料  

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  • 羊排买回来后用清水浸泡出血水,中间换几次水(羊排切成约2寸长的段,可以在档口请人切好)

  • 烧开水,下入羊排,倒入许料酒氽烫至变色捞出,洗净沥干备用

  • 炒锅开火,注少许油,凉油时即倒入适量白砂糖,炒化,放入羊排煎至两面金黄

  • 放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒,再加入甜面酱和豆豉辣酱炒匀

  • 加开水至没过羊排,烧沸后转小火焖烂(此过程如果转入高压锅煮20分钟成品会更酥烂)

  • 大火收浓汤汁,关火,在上面放一把整棵香菜余温稍焖一下即可出锅

菜谱创建时间:2011-11-29 03:49:02
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