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台式卤肉饭的做法
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台式卤肉饭

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作者: 秋凉
秋凉

台式卤肉饭的用料

台式卤肉饭的做法步骤

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步骤 1

所需材料:干葱头(也称红葱头)

步骤 2

干葱头切去两头、剥去外皮后洗净,擦干水分后切细条。3、放入油锅,小火炸至金黄色

步骤 3

沥干油备用

步骤 4

五花肉切成细条

步骤 5

香菇泡发后去蒂切丁或细条

步骤 6

姜、蒜切末

步骤 7

锅内热少许油,爆香姜蒜末

步骤 8

加入香菇丁炒香

步骤 9

加入葱头酥炒匀(如果放洋葱,可切丁,在这一步加入)

步骤 10

加入五花肉翻炒

步骤 11

为了减少油腻感,最好先用开水氽烫五花肉,这样可以去除部分油脂,我用开水氽烫了两遍,每遍氽烫后用冷水过净)

步骤 12

调入适量生抽

步骤 13

调入适量老抽

步骤 14

调入适量料酒(我用的黄酒)

步骤 15

调入适量五香粉

步骤 16

调入适量白胡椒粉

步骤 17

加入冰糖、桂皮和八角

步骤 18

加入适量水基本没过食材

步骤 19

白煮蛋在表面划上几道,以便入味。将蛋加入肉汤中煮开,转小火(微沸状态)煨1小时以上至汤汁浓稠,肉酥烂即可

菜谱创建时间:2011-11-28 17:33:52
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