提拉米苏

作者： 秋凉

（此份量可做1个八寸圆形活底蛋糕模或两个六寸模）

用料

• 马士卡彭奶酪 500克
• 安佳淡奶油 500克
• 蛋黄 4个
• 蜂蜜 70克
• 糖粉 70克
• 鱼胶片 4片
• 手指饼干 100克
• 思朗消化饼干 250克，饼底
• 无盐黄油 80克，饼底
• 防潮可可粉 装饰
• 耐高温巧克力豆 15粒，装饰
• 防潮糖粉 适量，装饰

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将饼干捣碎。（也可以用保鲜袋将饼干装起后用擀面杖碾碎）

步骤 2

将无盐黄油融化后倒入饼干碎中

步骤 3

用手抓拌均匀，拌到用手捏后不会松散即可

步骤 4

将拌过的饼干碎倒入八寸活底蛋糕模内压实（越实越好），放入冰箱冷藏10分钟。饼底厚度可根据喜好自行调整.这时饼底的部分就制作完成了

步骤 5

蛋糕模围上手指饼干备用

步骤 6

蛋糕的制作方法

步骤 7

鱼胶片先用冷水泡软，再隔水融化

步骤 8

将蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热至65度左右（蛋黄加热的目的是杀菌）

步骤 9

将融化的鱼胶片，拌入2的蛋黄糖中搅匀

步骤 10

再加入马士卡彭奶酪拌匀

步骤 11

将安佳淡奶油打发，倒入4的马士卡彭奶酪糊搅拌均匀

步骤 12

将5倒入事先准备好的蛋糕模中，放入冰箱内冷藏4-6小时后用可可粉等装饰即可

菜谱创建时间：2011-11-28 17:32:32