杏仁玉米面小蛋糕

作者： 秋凉

用料

• 细玉米面 50克
• 低筋面粉 50克
• 杏仁粉 40克
• 鸡蛋 四个
• 盐 3克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 20克
• 色拉油 30克

杏仁玉米面小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将低粉、玉米面过筛备用；牛奶和色拉油放在一个碗中备用

步骤 2

将鸡蛋打入盆中搅散

步骤 3

边搅边将盐和细砂糖倒入盆中，隔水加热到四十度左右离火，先快速打发至两倍大，再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落

步骤 4

加入低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀

步骤 5

取三分之一面糊倒入色拉油和牛奶拌匀

步骤 6

将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，在上面撒上适量杏仁碎

步骤 7

烤箱预热，放入烤盘，170度，中层，15分钟

杏仁玉米面小蛋糕的小贴士

1.玉米面是用玉米磨成的黄色的粉而不是白色的玉米淀粉哦； 2.如果想口感更细腻可适当减少玉米粉的量增加低粉的量； 3.全蛋打发的程度不太容易掌握，打发不够的话加入粉料后就会消泡，所以要多做几回才能掌握打发的技巧； 4.这种全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈，如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。

菜谱创建时间：2011-11-28 17:28:19