杏仁玉米面小蛋糕的做法

杏仁玉米面小蛋糕

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作者: 秋凉
秋凉

用料  

做法步骤

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  • 将低粉、玉米面过筛备用;牛奶和色拉油放在一个碗中备用

  • 将鸡蛋打入盆中搅散

  • 边搅边将盐和细砂糖倒入盆中,隔水加热到四十度左右离火,先快速打发至两倍大,再转低速打至颜色变浅有明显纹路,打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落

  • 加入低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀

  • 取三分之一面糊倒入色拉油和牛奶拌匀

  • 将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀,倒入模具,在上面撒上适量杏仁碎

  • 烤箱预热,放入烤盘,170度,中层,15分钟

小贴士

1.玉米面是用玉米磨成的黄色的粉而不是白色的玉米淀粉哦;
2.如果想口感更细腻可适当减少玉米粉的量增加低粉的量;
3.全蛋打发的程度不太容易掌握,打发不够的话加入粉料后就会消泡,所以要多做几回才能掌握打发的技巧;
4.这种全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈,如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。

菜谱创建时间:2011-11-28 17:28:19
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