将低粉、杏仁粉过筛备用;淡奶油和色拉油放在一个碗中备用
将鸡蛋打入盆中搅散
边搅边将盐和细砂糖倒入盆中,隔水加热到四十度左右离火,先快速打发至两倍大,再转低速打至颜色变浅有明显纹路,打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落
加入低粉和杏仁粉快速拌匀
取三分之一面糊倒入色拉油和牛奶拌匀
将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀,倒入模具,在上面撒上适量耐高温巧克力豆
烤箱预热,放入烤盘,170度,中层,15分钟
1.全蛋打发的程度不太容易掌握,打发不够的话加入粉料后就会消泡,所以要多做几回才能掌握打发的技巧; 2.全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈,如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。