清炒红苋菜的做法

清炒红苋菜

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广州这边青菜品种多,来了这么多年了有些菜还是叫不上名字。我乐于接受各种新鲜的东西,所以也特别喜欢买我不认识的菜,买时顺便问一下卖菜的怎么吃,后来时间长了也不问了,因为一般的青菜都可以用来炒或者滚汤。
这边的市场有两种苋菜卖,一种是绿苋菜,一种是红苋菜,我今天做的就是红苋菜,炒好后会有漂亮的紫红色汤汁,不要小看它,用来泡饭非常美味哦。
苋菜简单易做,加盐稍炒即可,为最大限度保留其营养价值最好旺火快炒,其实这种清炒的方法几乎适合所有的叶类青菜。

作者: 秋凉
秋凉
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用料  

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  • 将红苋菜去掉根部,择好,洗净,沥水

  • 蒜切片或蓉备用

  • 炒锅注油烧热,下蒜片爆香,接着倒入苋菜大火快炒,待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、烹调时间不宜过长。
2、在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水。
3、如果想蒜香扑鼻,出锅前再放些蒜末,这样香味更浓厚。

菜谱创建时间:2011-11-28 16:00:14
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