凉拌墨鱼仔

作者： 秋凉

成品特点：甜酸微辣。

用料

• 墨鱼仔 500克
• 韩式辣酱
• 辣椒粉
• 酱油
• 白糖
• 醋
• 熟白芝麻
• 蒜 两瓣
• 姜 2片
• 冰柠檬水 适量
• 料酒 1汤匙

凉拌墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用

步骤 2

锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后即关火焖3分钟

步骤 3

捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟

步骤 4

蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好（调好后可以尝一下，酸甜微辣）

步骤 5

墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀

步骤 6

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时后即可，时间越长风味更佳，我的是过了夜的

凉拌墨鱼仔的小贴士

1、墨鱼仔不要煮得过久，煮的时间长了就会失去嚼头。 2、焯水后要立刻放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。 3、调配好的墨鱼仔一定要放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。 4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。

菜谱创建时间：2011-11-27 13:58:30