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花生麻酱面的做法
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花生麻酱面

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作者: 秋凉
秋凉

用料

花生麻酱面的做法步骤

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步骤 1

锅内注水烧开后,下入切面,煮三个开后捞出,凉水过凉后沥尽水倒入碗中备用。(过了凉水面就不会沾在一起)

步骤 2

将配菜洗好切好装盘备用;(香椿芽用开水氽烫一下后捞出挤去水分,切碎备用)

步骤 3

调酱料:将麻酱和花生酱取出放在碗里,撒入适量盐,先倒一点水用筷子朝同一个方向搅拌,这时麻酱会变得很干,没关系这时再往里注少量水,再用筷子朝同一个方向搅拌,经过几次这样的反复注水、搅拌,麻酱就调好了,调好的麻酱呈稀糊状

步骤 4

将喜欢的配菜码在面条碗里,浇上调好的花生麻酱汁,喜欢吃辣可以根据自己的口味放上辣椒油,也可以放点陈醋

花生麻酱面的小贴士

1.调麻酱汁的关键是不能心急,要少量多次注水、顺同一方向搅拌,调出的麻酱才会香气四溢,如果一下加很多水,调出的麻酱就会失去麻酱原有的香味儿; 2.花生酱本身是甜的,所以不要放得太多,一匙足够; 3.配菜的选择多种多样,可以用自己喜欢的。

菜谱创建时间:2011-11-27 13:53:08
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