牛奶鸡蛋小面包

作者： 秋凉

用料

• 高粉 402克
• 鲜奶 145克
• 快速酵母 8克
• 奶粉 32克
• 全蛋 100克（约2个蛋）
• 高粉 134克
• 无盐黄油 86克
• 糖 107克
• 盐 8克
• 水 54克

牛奶鸡蛋小面包的做法步骤

步骤 1

将中种面团所有材料放入面包机搅拌成团，直接在面包机中发酵至两倍大

步骤 2

将发好的中种面团撕成小块放回面包机中，再放入主面团除黄油外的材料，启动面包机合面程序搅拌成团

步骤 3

关闭面包机，加入黄油再重新启动面包机合面程序（重复合面两次），搅拌成光滑可拉出稍有透明状薄膜的面团即可取出

步骤 4

将面团分割成每个40克的小面块，滚圆静置5分钟

步骤 5

擀成长条，卷起排入烤盘，在烤盘上盖上保鲜膜，最后发酵至两倍大，刷上一层黄油或蛋液

步骤 6

我做最后发酵一般都是借助烤箱的，做法是：把烤箱上发热管调到150度，在烤箱的上面放上烤网，然后把盛面胚的模具放在烤网上，面胚上面盖上保鲜膜）

步骤 7

烤箱预热，180度，中层，20分钟即可

菜谱创建时间：2011-11-27 13:46:26