荞麦面南瓜烫面蒸包

作者： 秋凉

用料

• 嫩南瓜 两个
• 猪肉馅 约300克
• 小香葱 四根
• 姜粉 适量
• 五香粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 芝麻油 适量
• 面粉 500克（400克白面粉+100克荞麦面）
• 开水 200毫

荞麦面南瓜烫面蒸包的做法步骤

步骤 1

将嫩南瓜去瓤擦丝用少许盐拌匀腌15分钟，用纱布包住挤去水分，将挤去水分的嫩南瓜丝用刀切几下备用

步骤 2

肉馅少量多次加入嫩南瓜挤出的汁水，顺时针搅拌，直到肉馅和水全部融合

步骤 3

放入小葱碎、盐、生抽、五香粉、姜粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油，用筷子顺时针搅拌上劲儿，可入冰箱腌制20分钟

步骤 4

放入嫩南瓜丝，拌匀成包子馅了。包入包子内

步骤 5

蒸锅加水烧开后，摆入包子，盖盖，大火蒸10分钟即可关火揭锅

步骤 1

克面粉（400克白面粉+100克荞麦面）大约加水230-250毫升（其中200毫升为开水，余下的30毫升用冷水）

步骤 2

先慢慢加开水，边加边用筷子搅成雪花状，再根据面团的吃水度打进适量冷水，揉成光滑的面团，醒一会儿就可以用了

荞麦面南瓜烫面蒸包的小贴士

1.挤过水的蒲瓜丝用刀切几下方便包馅儿； 2.肉馅可以随自己喜欢多放或少放，我不喜欢肉馅太多； 3.听取博友意见，挤瓜的汁液不再丢弃，搅入肉馅中或合入面中都不错，我这次是搅到肉馅中了，挤出了大约150ML，用了大约120ML； 4.往肉馅里加适量水是为了使包子吃起来更水灵，加水一定要少量多次加并始终顺时针搅拌，这样肉馅才容易上劲儿。

菜谱创建时间：2011-11-27 13:42:42