西红柿炖牛腩

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无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。此外,《本草纲目》中有记载,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

作者: 食尚小米

用料  

  • 将牛腩洗净切大块

  • 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

  • 凉水牛肉下锅焯水

  • 焯出血沫捞出温水洗净待用

  • 锅烧热后内放油

  • 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

  • 煸炒出香味,放入香芹段炒出香味

  • 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

  • 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

  • 大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

  • 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

  • 再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅

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