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牛奶蛋卷的做法
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牛奶蛋卷

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作者: 蓝冰滢
蓝冰滢

牛奶蛋卷的用料

牛奶蛋卷的做法步骤

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步骤 1

将想要的图案画在烘焙纸背面,然后将烘焙纸放在烤盘中

步骤 2

将蛋黄搅散,加入一半细砂糖搅至颜色变浅后,加入玉米油搅匀

步骤 3

加入水和香草精搅匀后,加入过筛的低筋面粉拌匀

步骤 4

取2小匙3分别放入碗中,然后在碗里加入竹炭费,拌匀

步骤 5

将1只蛋白打至6分发,加入1/4小匙玉米淀粉后,打至9分发

步骤 6

分别取1大匙5放入4中拌匀,然后盛入裱花袋中

步骤 7

将裱花袋剪个小口,将6挤到烘焙纸上,挤成喜欢的形状

步骤 8

将7送入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,2分钟。表面干燥即可出炉

步骤 9

细砂糖分3次加入3个蛋白中,打至6分发时加入3/4小匙玉米淀粉,然后打至9分发

步骤 10

将9取1/3加入3中拌匀后,反倒入9中拌匀

步骤 11

将10倒入烤盘中,用刮板刮平表面,然后在台面上磕几下,磕出大气泡

步骤 12

将烤盘送入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右

步骤 13

出炉后立即揭去烘焙纸,并将蛋糕盖好,放15分钟左右

步骤 14

蛋糕放凉的时候准备糖浆,将糖浆原料混匀即可

步骤 15

准备夹心奶油:将糖粉加入淡奶油中混匀后打发,加榴莲搅拌均匀

步骤 16

将蛋糕无图案一面朝上,用刀在起头处每隔2cm划一刀,底部不切断,共划3刀。接着用刀在结尾处斜着片去角

步骤 17

用毛刷沾糖浆后均匀地拍打在蛋糕上,然后抹上奶油,结尾处不抹

步骤 18

冰箱冷藏45分钟定型

菜谱创建时间:2011-11-27 02:14:58
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