自制XO酱

作者： 桃园

用料

• 红洋葱 半个
• 上等干贝 150克
• 中海米 50克
• 大蒜 8—10瓣
• 干树椒 20只
• 火腿肠 1根
• 风味武昌鱼
• 油 二碗
• 蚝油 5大汤勺
• 白胡椒粉 一咖啡勺
• 盐 适量
• 白糖 两汤勺（怕甜可放一勺）

自制XO酱的做法步骤

步骤 1

将干贝和海米洗净、泡软，上屉大火蒸20分钟，用手一捏就成丝为最好

步骤 2

将蒸好的干贝凉凉，用手捻、撕成细丝，海米切碎待用

步骤 3

将火腿用开水焯一下，去掉咸味切碎；鱼切碎

步骤 4

将洋葱、大蒜、辣椒均切碎

步骤 5

起热锅，倒入一碗油，烧至四成热，下入鱼碎、火腿碎煸酥倒出

步骤 6

再起锅，倒入另一碗油，油温同上时分别下入蒜碎、葱碎、辣椒炸酥，加入贝丝煸炒出水汽，再放入海米、火腿一起煸炒均匀

步骤 7

加入胡椒粉、蚝油、糖及盐炒匀，关小火继续炒制至无水汽冒出即可

步骤 8

装入干净无水的密封盒中放入冰箱冷藏，随吃随取，可存一月以上

菜谱创建时间：2011-11-29 03:47:39