酱香鲢鱼头

作者： 桃园

用料

• 鲢鱼头 一个
• 姜 两片
• 葱 一根
• 蒜 一头
• 黄酒 一汤勺
• 豆瓣酱 一汤勺
• 生抽 一汤勺

酱香鲢鱼头的做法步骤

步骤 1

将鱼头洗净，从中间剖开（不要断），用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种

步骤 2

起热锅，注油六成热，将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出

步骤 3

另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头，大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用

酱香鲢鱼头的小贴士

桂圆有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效，白芷也有美肤的作用。

菜谱创建时间：2011-11-26 20:43:10