腐竹用温水泡软,再用开水焯过,控干水份凉透
焯好的腐竹、黄瓜、胡萝卜均切成菱形片,蒜切末,香菜切末
起热锅,加少量油,四成热时下入胡萝卜片炒至变色盛出,用锅内余油炸香花椒粒,花椒粒捞出不用,将油盛出凉凉
将花椒油及各种调料调匀,倒入食材上拌匀即可
胡萝卜用油炒过后营养才能更好地被吸收。